小面先生进行合作伙伴培训 帮助他们解锁关键竞争力

2022-03-15 12:20 小本生意投资平台

为了进一步规范小面鲜生当地合作店的管理机制、产品质量、产品规格,帮助店铺运营和销售,小面鲜生近日分别对山东泗水合作店和河南合作店进行了内部培训

培训持续了五天。通过强化课程,尽力为合作伙伴提供实用技能和运营策略。从以下几个方面对培训进行了分析:厨房设备的使用、菜品的准备、食材的选择、卫生清洁以及收银点餐、服务接待、收餐结账等。在前厅。通过与合作伙伴的面对面洽谈,深入了解“小面”的市场规划和运营体系,从而提高个人和团队合作伙伴的管理能力,帮助合作店铺实现业绩。

后厨,保证质量,维护门店客流。

餐厅是一个复杂的管理结构,厨房是餐厅的“心脏”,直接决定着餐厅的兴衰和“生死”。比如做一道菜,有选料、粗加工、精加工、加热催熟、调味、烹饪、调料等复杂的程序,厨房的各个环节都是环环相扣的,每一个环节都支撑着厨房这个餐厅的心脏,所以系统有序的厨房管理就成了餐厅管理的重中之重。

在对厨房厨师的培训中,鲜面条有两个关键点:“如何把握口感”和“如何保证用餐速度”。首先,围绕石锅肥牛鲜面汤、烤芝士牛肉拌饭、酸辣咸菜、橘子柚子茶等主菜和副菜,向合作伙伴详细讲解了标准化的选料、烹饪、上菜、设备操作和维护程序。不同的菜有不同的操作。了解不同菜品的烹饪特点,什么时候放入锅内,什么时候取出,什么时候撒上,是关键知识。培训过程中,主讲师会示范一遍,然后各岗位人员配合练习,主讲师会在旁边指导,直到味道、形状、颜色都符合品牌标准,才可以把这道菜呈现给客人。

除了菜品的准备,厨房的物品安排也很有学问。如何摆放节省厨房空间?怎么放才能加快吃饭速度?讲师毫无保留地分享了自己的经验,并向店员们一一展示了摆放技巧。卫生和食品卫生永远是餐饮行业不可回避的话题,对于餐厅的发展尤为重要。随后,讲师不断向大家强调其重要性,宣传每周和每天的厨房卫生规定。

优秀的前厅服务,培养客户口碑。

跟着前厅和后厨走,就像球队的前锋和后卫。再好的后卫,也要靠前锋的成功。

对于前厅工作的培训,小面先生会层层讲解餐前、餐中、餐后三个阶段,从桌椅摆放、候门、点餐、餐后整理、收银核算到打烊保洁,说标准,细化到每一个细节,设置案例,帮助他们提前防雷击。以点餐为例。客人去饭店吃饭,经常会问服务员:“你们店里的招牌是什么?”如果没有,就会破坏客人的兴致。如果有,那我们就要从口感到主辅料搭配进行详细介绍了。因此,餐厅工作人员需要提前预习一些常见问题的答案,这样才能在与客人的交流中表现出餐厅的体贴。

“顾客就是上帝”,这是众所周知的餐饮人的真理。没有顾客,就没有生存能力。餐饮业的服务是无数细微工作的综合表现,每一个消费者都可能成为店家的“活广告”。所以服务的态度、水平、技巧、能力都会成为餐厅对外形象的基础。然而,餐饮业的特殊性在于其高劳动强度

同时,为了让培训的效果更加直接直观,也为了让大家在其中更加积极主动,本次培训特别设置了阶段性测试,先讲授理论和方法,再让大家上手实际练习,力求学得快,消化得快。培训结束后颁发结业证书,五天的强化培训见证了大家的成长。一张小小的结业证书增强了大家的信心和勇气。“实用”和“多样”.这些频繁出现的话语,是参与培训的员工对学员们真诚的感谢。

小面鲜品牌创立于2015年,以面食为主,以石锅鲜汤面为主,将“鲜汤、鲜面、鲜感”的产品理念贯穿始终。作为中式快餐品牌,小面先生一直致力于让顾客在忙碌的生活中获得美味和营养,为合作伙伴提供优质的产品和运营服务。未来,小面先生将继续加强品牌创新,丰富菜式,与合作伙伴共同发展壮大,共同传承和弘扬中华美食!

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