食客刘晶晶从一家30㎡的粥店起家 不起眼的小生意一年能赚8亿

2022-05-10 12:50 小本生意投资平台

十年来,一个30平米的粥店,走出了一个年薪8亿的女老板。

千千有成千上万的家庭餐饮业者。启动资金能有几个宽裕?刘晶晶开粥店的时候,和大多数老板一样,没有钱把店面搞得富丽堂皇,只好从路边小店做起。

就算是卖粥,刘晶晶也要做粥类最酷的女老板。

北京五道口的嘉禾一品店,30平米的空间,挤满了来喝粥的男女老少,老顾客和新顾客,都对刘晶晶煮的粥赞叹不已。

也是路边店。为什么刘晶晶的粥店这么好?

历经十几年风雨,她带领嘉和一品开了超450家店,年营业额8亿元!卖粥是小生意,但是小生意不代表赚不了大钱。

餐饮人刘京京30粥铺起家,不起眼的小生意也能年挣8亿

一个

为什么一碗粥能值几个亿?

粥承载了太多人的感情。北方粥略泛,多以五谷杂粮烹煮;南方粥软糯细腻,往往花样百出。

刘晶晶开始了卖粥的生意,这与那年的SARS灾难有关。

那一年,疫情肆虐,直接迫使北京所有聚集场所停止营业。她开和投资的几家店完全停止供应食物,损失了很多钱。

刘晶晶从痛苦的经历中吸取了教训,意识到健康在普通人心中是最重要的!她翻遍了宫廷御膳的相关资料,打算卖一碗温暖消费者心灵的粥。

粥自古以来就被贴上了“滋补养生”的标签,但刘晶晶要卖的和一般的大不一样。

大米,采用东北三江平原180天成熟大米;水,用4的冷水冲洗;煎煮搅拌365.5圈;用PH7.42的弱碱性水,文火煮90分钟。

她的聪明和坚持,就像夜空中的流星,为大众化的饭菜带来一抹亮色。健康与品质并重的嘉禾一品,逐渐成为北京顾客吃得放心的良心品牌之一。

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2

成功是对挑战者的奖励。

谁能拒绝一种既保留了营养的精华,又含有米和水的原始香味,闻起来很香的营养快餐呢?

每天排队已经成为嘉禾一品的常态。几个月之内,刘晶晶接连开了几家分店,想加入的人纷纷打破门槛。

嘉和一品能开450多家店,年营业额8亿,这是刘晶晶两大法宝不可或缺的。

首先是保持持久的创新。

十几年,足以颠覆一个行业几次。随着市场的迭代,消费者越来越年轻化,90后正式成为消费主力。

为了赶上潮流,刘晶晶把店面装修得越来越时尚清新,产品口味也越来越多样化。保持企业与市场同频前进,像地球绕着太阳转一样围着客户转,已经成为嘉和一品的日常实践法则。

二是打造经典的中央厨房。

餐饮是一场与时间和质量的赛跑。如果吃饭慢,会被顾客嫌弃,口感差,顾客会抱怨。如果想保证味道,让饭菜“快”起来,依托中央厨房是个不错的选择。

耗资1.8亿元,刘晶晶将建立一个智能中央厨房。有了这个“神经中枢”,店员可以轻松完成85%的半成品“10分钟吃,2秒钟吃”。甚至几百家店都可以实现一键同步。

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谁的创业不是枪林弹雨?

自嘉禾一品成立以来,刘晶晶经历了许多战斗,业务蒸蒸日上,但谁能一直顺风顺水呢?2020年,疫情来袭,整个餐饮行业进入冰河期。

数据显示,疫情期间,78%的餐饮企业营收损失超过100%,只有5%的企业营收损失不到70%。就连餐饮“手把子”海底捞也不幸中招。

整齐

虽然线下餐厅生意一落千丈,但外卖生意却一天比一天好。刘晶晶甚至推出了外卖店,以最大限度地降低特殊时期的经营风险。

也正是她一次又一次的正确判断,让嘉和一品在行业洗牌中成功守住了自己的宝座。

餐饮老板千千是个百万富翁,但并没有多少人注重“与时俱进”。大数据时代,谁能把握消费者习惯,预测市场趋势,谁就掌握了竞争的主动权。

任何小企业,只要是品类第一,就大有前途。就像刘晶晶一样,要想做好,哪怕是卖粥,也要做最酷的女老板,打造消费者最信赖的品牌。

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